Mandeln sind nicht nur köstlich im Geschmack, sondern auch eine wahre Nährstoffquelle. Ob als Snack, in Salaten oder als Zutat beim Backen- Mandeln bereichern unsere Ernährung auf vielfältige Weise.

Vitamine

Mandeln sind eine hervorragende Quelle für verschiedene Vitamine, die unser Körper benötigt. Sie enthalten insbesondere Vitamin E, das als Antioxidans wirkt und unsere Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt. Vitamin E spielt auch eine Rolle bei der Erhaltung gesunder Haut und eines starken Immunsystems. Zudem enthalten Mandeln B-Vitamine, welche fürs Gehirn und Nervensystem wichtig sind und Auswirkungen auf die Stimmung haben können.

Mineralstoffe

Mandeln sind reich an Mineralstoffen wie Magnesium, Kalzium und Kalium. Magnesium ist wichtig für die Stärkung der Knochen, die Regulierung des Blutzuckerspiegels und die Unterstützung einer gesunden Muskelfunktion. Kalzium trägt zur Erhaltung gesunder Knochen und Zähne bei, während Kalium den Blutdruck regulieren kann.

Ballaststoffe

Mit 13 Gramm je 100 Gramm enthalten Mandeln eine gute Menge an Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung und einen stabilen Blutzuckerspiegel wichtig sind. Ballaststoffe fördern die Darmgesundheit, indem sie die Darmbewegung regulieren und Verstopfung vorbeugen. Zudem tragen sie dazu bei, das Sättigungsgefühl zu fördern.

Proteine und Aminosäuren

Mandeln sind eine gute pflanzliche Proteinquelle. 100 Gramm Mandeln enthalten rund 21 Gramm Protein. Das heisst eine Portion von 40 Gramm Mandeln liefert rund 8.5 Gramm Protein. Mandeln enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren, die der Körper nicht selbst produzieren kann und daher über die Nahrung aufnehmen muss. Diese essentiellen Aminosäuren, wie beispielsweise Leucin, Isoleucin und Valin, sind wichtig für den Aufbau und die Reparatur von Gewebe, die Muskelentwicklung und die Unterstützung des Immunsystems.

Zudem enthalten Mandeln zahlreiche nicht-essentielle Aminosäuren, welche ebenso gesundheitliche Vorteile mit sich bringen. Arginin ist in Mandeln in signifikanter Menge vorhanden. Arginin spielt eine wichtige Rolle bei der Unterstützung einer gesunden Durchblutung und der Erweiterung der Blutgefässe. Es wird auch für die Produktion von Stickstoffmonoxid benötigt, welches die Gefässgesundheit unterstützt und eine entspannende Wirkung auf die Blutgefässe hat. Glutamin ist in Mandeln ebenso reichlich vorhanden. Glutamin ist wichtig für die Funktion des Immunsystems und hilft dabei, die Darmgesundheit zu erhalten. Es spielt auch eine Rolle bei der Energieproduktion und unterstützt den Muskelaufbau und die Erholung nach einer sportlichen Aktivität. Tyrosin eine weitere nicht-essentielle Aminosäure in Mandeln und ist ein Vorläufer von wichtigen Botenstoffen im Gehirn wie Dopamin, Noradrenalin und Adrenalin. Diese Neurotransmitter sind wichtig für die Regulierung der Stimmung, der Konzentration und des Energielevels. Cystein fungiert als Baustein für das Antioxidans Glutathion. Glutathion hat eine starke antioxidative Wirkung und hilft, freie Radikale im Körper zu neutralisieren. Cystein spielt auch eine wichtige Rolle bei der Entgiftung von Schwermetallen und anderen schädlichen Substanzen im Körper.

Fettsäuren

Mandeln sind reich an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere einfach ungesättigten Fettsäuren, die für unsere Gesundheit äusserst vorteilhaft sind. Diese Fettsäuren tragen zur Aufrechterhaltung eines gesunden Cholesterinspiegels bei und können somit das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern. Der regelmässige Verzehr von Mandeln kann auch dazu beitragen, Entzündungen im Körper zu reduzieren und die Gehirnfunktion zu verbessern.

Sekundäre Pflanzenstoffe

Mandeln enthalten verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe wie Polyphenole, Flavonoide und Antioxidantien. Diese Verbindungen haben entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften, die dazu beitragen können, das Risiko von chronischen Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmten Krebsarten zu verringern. Sie können auch dazu beitragen, die Alterung der Zellen zu verlangsamen und die allgemeine Gesundheit zu fördern.

Zögere also nicht, Mandeln in deine Ernährung zu integrieren und von ihren zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren. Kennst du schon unsere Zimt-Squares? Diese enthalten nicht nur Mandeln, sondern auch hochwertiges Mandelmus. So lecker kann es sein, gesund zu snacken!